A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A formák mélyedéseit vajjal kikenjük, és beszórjuk liszttel, vagy kibéleljük papírformákkal. A burgonyát miután megmostuk, héjában sós vízben puhára főzzük. Ezután leszűrjük és meghámozzuk. Még melegen átnyomjuk a krumplinyomón. Az élesztőt langyos tejben cukorral felfuttatjuk. Az áttört burgonyát, a lisztet, tojást, vajat, zúzott fokhagymát, kevés sót, apróra vágott korianderzöldet, chilipaprikát és curryport egy tálban jól összekeverjük. A felfuttatott élesztőt a burgonyás masszához öntjük, majd jól elkeverjük. A tésztát a sütőforma mélyedéseibe rakjuk, hogy azokat 2/3 részig töltse ki. A tésztát fél órán át kelesztjük, és 25 perc alatt aranybarnára sütjük. A muffinokat melegen tálaljuk mártásokkal vagy ragukkal.